Podpłomyki na kamieniu.

[Fredi]

- 150 g drożdży,
- 1 szkl. ciepłej wody,
- 0,5 małej łyżeczki cukru,
- 2-3 szkl. mąki pszennej,
- 1 mała łyżeczka soli,
- 2-3 łyżki oleju.

150g drożdży? na 2-3 szklanki mąki? niezłe

po za tym....przepis, jak przepis....im więcej i częściej się robi, tym mniej się z nich korzysta, zresztą...nic w tym przepisie nadzwyczajnego nie ma - ot standard.

[mgr_scout]

a propo drożdży słyszeliście o drożdżach instant, ostatnio widziałem w Carrefourze, w sumie dobre bo rozczynu nie trzeba robić tylko od razu do mąki się sypie.

znane od lat nic odkrywczego

Drożdże utrzeć z cukrem, wymieszać z 1/2 szklanki ciepłej wody,

?? cukier lepiej rozpuścić w wodzie i więcej niż niecała łyżeczka.

Rozcieranie drożdży z cukrem jest znacznie efektywniejsze niż rozpuszczanie w wodzie. Sprawdź a potem sie wypowiadaj

[Ciek]

No u mnie właśnie za 1,50 są suszone drożdże dr Oetker. Bardzo praktyczny wynalazek; lekkie, wydajne, nie psują się. Można w domu rozmieszać pół paczki z 1,5 szklanki mąki, kilkoma łyżeczkami cukru i np. garścią rodzynek albo innych suszonych owoców i sobie upiec prowizoryczny placek na ognisku.

[Fredi]

a odpowiedzcie mi najpierw na pytanie: po co wam te drożdże w lesie? nie wystarczy w domu drożdżówka zrobiona przez mame/babcie ?

[Ciek]

A kto mówi o lesie? Myślałem, że to o żarciu

[thrackan]

a odpowiedzcie mi najpierw na pytanie: po co wam te drożdże w lesie? nie wystarczy w domu drożdżówka zrobiona przez mame/babcie ?

Na krótką metę wystarczy. Ale jak by my chcieli w dłuższą tułaczkę się wybrać, to drożdżówka może nie zdzierżyć trudów podróży. A z omawianych surowców to mamy świeże pieczywko możliwe do wypieczenia na każdym ognisku. No i przyjemność ze spożycia o wiele większa, choć sam wypiek może być jakościowo wielokrotnie gorszy od wyrobu domowego.

[Fredi]

niezrozumiałeś mnie....pytam : po co drożdże? drożdże to produkt ekskluzywny i zupełnie niepotrzebny do świeżych i pysznych wyrobów!

[pepin666]

Rozcieranie drożdży z cukrem jest znacznie efektywniejsze niż rozpuszczanie w wodzie. Sprawdź a potem się wypowiadaj

Podważasz to czego mnie uczą do egzaminu zawodowego XD

[mgr_scout]

Podważasz to czego mnie uczą do egzaminu zawodowego XD

To czego uczą Cię do egzaminu, a co jest w życiu skuteczne bywa różne Wiem.. gdyż jestem współautorem kilku egzaminów zawodowych choć nie "kucharskich"

[rybak]

A ja zrobiłem sobie podpłomyki na piecu jukońskim. Skład ciasta to sól,mąka pszenna i drożdże. Mogłem jeszcze cukru dodać, to miał bym bułki
Ogólnie gdzieś kiedyś widziałem taki sposób, podobny do mojego. Stosowali go w biskupinie. Tylko że tam im się po upieczeniu, podpłomyk się odkleił, a mnie nie chciało i sam musiałem je ściągać. Chyba zrobiłem je trochę za grube i za mała temperatura, bo piekłem je coś koło niecałej godziny, w rezultacie skorupka była trochę za twarda, ale za to chrupiąca. Brakowało im cukru, bo cukier powoduje że mają lepszy kolor i smak, oraz lepiej się ruszają, bo cukier wzbogaca drożdże, a moje podpłomyki wyglądały tak:
Najpierw rozpaliłem ognisko, żeby glina w środku pieca się nagrzała




Następnie podzieliłem cisto na trzy cześci i zrobiłem z nich placki i przykleiłem na bok pieca:


Jak widać, to po chwili fajnie wyrosły;



Postanowiłem piec przykryć, żeby temperatura lepiej trzymała


No i gotowe

[Blizbor]

To co zrobiłeś to nie podpłomyki tylko bułki bez cukru Podpłomyki robi się z soli i mąki pszennej oraz wody - żadnych drożdży się nie dodaje.

[Zirkau]

a propo podpłomyków - niektórzy upatrują w tym przodka pizzy, że wcale nie taka włoska

[NumLock]

Następnym razem zrobię bez drożdży, o ile będzie to zjadliwe.

Kolego, podpłomyki (mąka+woda+sól/cukier) to niebo w gębie! Z dodatkiem w postaci dżemu, rodzynek lub jakiegoś syropu można by serwować w restauracjach. Jeżeli chodzi o bułki, to polecam bannocka (poszukaj przepisu na stronie Bogdana).

[rybak]

BRAT_MIH, Najpierw musieli stworzyć sobie pola uprawne, zanim brano się za budowy, bo inaczej by z głodu padli. Lasy wypalano najczęściej w korytach rzek, bo ziemia była żyzna i tam uprawiali rolę.
Koniec off topu, bo będę bardziej "czerwony" Temat dotyczy podpłomyków.

[puchalsw]

cieszcie się że nie macie nicku rybak, . Bo w przeciwnym razie dawno mieli byście ostrzeżenie od modów za to że prowokujecie do kłótni i piszecie posty nic nie wnoszące do dyskucji

Spinasz się Kolego. Dyskusja nie na temat, acz ciekawa. Wydzielone do osobnego wątku w "Hajdparku:
viewtopic.php?p=56649#56649

TAM PROSZĘ KONTYNUOWAĆ temat słowiańszczyzny i początków rolnictwa. Tutaj dyskutujemy o mordoklejkach, zwanych podpłomykami.

[rybak]

Zrobiłem tym razem bez drożdży, z dżemem to bardzo dobre, z tym że te podpłomyki pieczone moim sposobem to strasznie twarde, omal swoich ostatnich zębów nie połamałem. Wszystkie takie podpłomyki są takie twarde? Moje prawdziwe to wyglądały tak:

[Michal N]

IMO chyba za twarde ciasto zrobiłeś, tzn. dużo mąki, mało wody. Może za długo piekłeś?

[rybak]

Michal N, Kiedyś to widziałem jak piekli tym sposobem. To po przyklejeniu ciasta, to ciasto jak było upieczone to się same odklejało, a mnie jak zawsze się nie chciało odkleić. A piekłem jakieś 30 minut. A cisto było takie w normie, szło zjeść, ale boki to strasznie twarde. Następnym razem to spróbuję upiec chleb w kociołku, ciekawe jak wyjdzie.

[puchalsw]

z tym że te podpłomyki pieczone moim sposobem to strasznie twarde

Dodaj do ciasta trochę białego popiołu z ogniska (z drewna liściastego). Może nieco chrupać jak od piachu, ale trochę urosną. Ja zawsze mam torebkę z proszkiem do pieczenia. Na tym ciasto robi się pulchne.
I to co napisał Michaś: mało wody, suchary się z nich zrobią. 30minut to długo.
Może to jeszcze już nie podpłomyki, ale jeśli ukręcisz z ciasta wałek, i następnie owiniesz całość wokół końca kija, ciasto szybciej się upiecze, i jest całkiem przyjemne w smaku.

[Młody]

Może nieco chrupać jak od piachu, ale trochę urosną..

Aby uniknąć tego chrupania, popiół należy rozpuścić w wodzie w nieco zwiększonej ilośći a następnie powstały płyn zlać/przefiltrować przez jakiś drobny materiał, ja akurat do tego celu poświęcałem kawałek gazy, ale nie widzę problemy aby użyć do tego celu CZYSTEJ I ŚWIEŻEJ skarpety. Większość popiołowych śmieci zastaje na naszym siteczku a woda z potażem leci w ciasto i bum...tak powstał chocapic

[rybak]

Może nieco chrupać jak od piachu, ale trochę urosną..

Aby uniknąć tego chrupania, popiół należy rozpuścić w wodzie w nieco zwiększonej ilośći a następnie powstały płyn zlać/przefiltrować przez jakiś drobny materiał, ja akurat do tego celu poświęcałem kawałek gazy, ale nie widzę problemy aby użyć do tego celu CZYSTEJ I ŚWIEŻEJ skarpety.

A skąd w terenie wziąźć czystą skarpetę? Z tym popiołem nie próbowałem, ale z tą gazą to też dobry pomysł.


puchalsw, kiedyś widziałem podobny pomysł z tym patykiem, z tym że ciasto oblepiało się patyk, kształt to miało jak bułki na francuskiego Hot-doga, , gdyby mieć jeszcze cienkie parówki, to wtedy powstał by Hot-Dog Francuski .
http://www.google.pl/search?q=hot+dog+f ... 80&bih=619


Mnie natomiast ciekawi, jak zrobić ciasto, żeby mi samo odpadło od tej pionowej glinianej ściany pieca. Jak już pisałem to w biskupinie robiono coś na wzór naleśników tym właśnie sposobem i jak naleśniki upiekły to same odpadły.

[Armat]

A skąd w terenie wziąźć czystą skarpetę?

Wyprac brudna to bedzie czysta Albo wyjac z plecaka czysta.

Sory, ale nie moglem sie opanowac icon_twisted

[Młody]

A skąd w terenie wziąźć czystą skarpetę? .

Z plecaka. Nie wiem jak inni, ale ja nie lubie jak po całym dniu wędrówki ściągam obuwie i mam gotową szmatkę usypiaczkę. Tym bardziej nie wyobrażam sobie chodzenia przez 2-3 dni w tych samych skarpetkach, dlatego zawsze w plecaku mam dodatkową parę czystych i suchych skarpetek. Uprzedzając Twoje następne pytanie... Gdy jedna para skarpet nie nadaję się do powtórnego założenia najzwyczajniej w świecie je piorę przy najbliższym punkcie wody, a następnie wieszam je sobie na plecaku żeby sobie wesoło dyndały i schły.

[rybak]

Młody, Ale dobrze wiesz, że w terenie nie da się zrobić "dobrze" prania. Oczywiście należy zrobić jakiekolwiek pranie, ale jednak pralka pierze lepiej i dokładniej, więc jakoś mnie skarpetki z żywnością w parze nie idą, są rzeczy, które nie powinno się łączyć z żywnością, takie moje zdanie, szczególnie te prane w terenie . Ja nawet kapusty kiszonej nie ugniatałem nogami, tylko zrobiłem sobie taki tłuczek, więc wybacz, ale taki podpłomyk, zrobiony z wody przepuszczonej przez skarpetę, dużo gorzej by mi smakował.

[Armat]

Nie musisz narpierw zapocic skarpetki, a potem z niej jesc. (ale to brzmi )
Przynies z domu skarpetke wyprana w pralce, uzyj jej do podplomykow, potem wypierz i zaloz na nogi