Skorupiaki i mięczaki

[Rojek]

Ja moczyłem 12 godzin w soli. Lub w occie co jest jeszcze bardziej skuteczniejsze.Zjadłem na raz sporo. Żyję i czuję się dobrze.

[Fredi]

ze ślimakami jak ze wszystkim - możesz szykować kilka dni, a możesz przyrządzić w kilkanaście minut. można je głodzić, karmić, a można wszystko olać tylko upiec i zjeść.

[acia1065]

Oby do maja więc, towarzysze !
A co do tej sałaty - To ja sam bym ją wolał zjeść, a nie dać ślimakom, żeby mi to później jeszcze wydaliły

Ślimaki lepiej pokarmić przez parę dni sałatą lub bułką tartą niż głodzić (nie chudną). Związane to jest z tym, że ślimaki często jedzą niejadalne dla nas rośliny i mogą być niesmaczne. Najgorsze w nich jest to, że trzeba je długo gotować . We Włoszech spotkałam się z małymi ślimaczkami, które tubylcy po ugotowaniu w ziołach zjadali w całości (tzn. całą zawartość skorupki). Pyszne o dziwo, ale winniczek to przy tych ślimakach olbrzym!

[dziul]

Ślimaki głodzimy aby wyszła z nich kupa.
Czy ślimakowa kupa będzie mniej kupiana gdy będzie to kupa z sałaty pożartej przez ślimaki ?
Karmienie "ślimorów" przed gotowaniem pozostawia w nich produkty przemiany ślimaczej materii.

Wszelkie przepisy typu 2 dni w soli na żywca, czy karmienie mlekiem, to tylko:

a. niepotrzebne okrucieństwo (może samemu poleżmy w soli i to "drogowej").
b. zanieczyszczenie produktami przemiany materii "tuszki ślimaczej".

Mięsko ślimacze dusi się z przyprawami i ziołami, i to nadaje smak , a nie kilkudniowe karmienie ziołami czy solą

Ja w tym roku robię większe zapasy ślimakowych słoików

[acia1065]

Ślimaki głodzimy aby wyszła z nich kupa.
Czy ślimakowa kupa będzie mniej kupiana gdy będzie to kupa z sałaty pożartej przez ślimaki ?
Karmienie "ślimorów" przed gotowaniem pozostawia w nich produkty przemiany ślimaczej materii.

Wszelkie przepisy typu 2 dni w soli na żywca, czy karmienie mlekiem, to tylko:

a. niepotrzebne okrucieństwo (może samemu poleżmy w soli i to "drogowej").
b. zanieczyszczenie produktami przemiany materii "tuszki ślimaczej".

Mięsko ślimacze dusi się z przyprawami i ziołami, i to nadaje smak , a nie kilkudniowe karmienie ziołami czy solą

Ja w tym roku robię większe zapasy ślimakowych słoików

Mrozisz?

[dziul]

Część mrożę po obgotowaniu
1. wrzucam żywe na osolony wrzątek.
2. gotuję od ponownego zawrzenia ok 15 min.
3. odcedzam
4. odcinam "nogi"
5. muszle i "wnętrze muszli" wyrzucam
6. tuszki mrożę w porcjach
Jest to półprodukt do przygotowania różnych "wariacji na temat..."

Jednak wolę robić Ślimaki z ziołami i czosnkiem w słoikach metodą tyndalizacji.
Zalety
1. same się duszą w trakcie obróbki (tyndalizacja)
2. przechowują się bez udziału "mocy ze ściany"
3. gotowe do spożycia w każdej chwili po podgrzaniu.
4. bywało że zostały wchłonięte bez podgrzewania

[NumLock]

Sens głodzenia ślimaków jest tylko wtedy, gdy jemy całego. Jeżeli jemy samą nogę, to nie ma takiej potrzeby.

[Zirkau]

życzę smacznego. Ja wolę głodzić, a dokładnie także podkarmić czymś innym ( np . mąką) - pozbywaja sie wtedy ( w moim przypadku) smaku mułu dennego

[dziul]

Ja wolę głodzić, a dokładnie także podkarmić czymś innym ( np . mąką)

I zyskują kupę dzięki przetrawionej mące
Jak ślimak coś zeżre to i wydalić musi .

[CzarnyKruk]

A co ze slimakami bezskorupowymi? Są wsród nich gatunki trujące? Szczerze w podręczniku Łuczaja znalazłem tylko cos o pomrowach:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Pomrowiowate

Znalazłem 2 gatunki, Pomrów Wielki i Pomrów Błękitny:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Pomr%C3%B3w_wielki
http://pl.wikipedia.org/wiki/Pomr%C3%B3 ... C4%99kitny

Ale podał tylko rodzaj a nie podgatunki... mało jest o tym. Znalazłem jeszcze tylko info w podręczniku Mearsa... proponuje robić z nich kebab. Macie z tym jakies doswiadczenia?? Wie które gatunki są jadalne i czy są też odmiany trujące ? Czy będę musiał testować na sobie?

Pozdrawiam:)

[Apo]

Przypominam tylko, że pomrowiec nakrapiany (Tandonia rustica) i pomrowik mołdawski (Deroceras moldavicum) są pod ochroną

[Sdlcity]

Ma ktoś przepis dokładny na winniczki w słoikach? i ile tam wytrzymać mogą?

[Rojek]

A co ze slimakami bezskorupowymi? Są wsród nich gatunki trujące? Szczerze w podręczniku Łuczaja znalazłem tylko cos o pomrowach:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Pomrowiowate

Znalazłem 2 gatunki, Pomrów Wielki i Pomrów Błękitny:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Pomr%C3%B3w_wielki
http://pl.wikipedia.org/wiki/Pomr%C3%B3 ... C4%99kitny

Ale podał tylko rodzaj a nie podgatunki... mało jest o tym. Znalazłem jeszcze tylko info w podręczniku Mearsa... proponuje robić z nich kebab. Macie z tym jakies doswiadczenia?? Wie które gatunki są jadalne i czy są też odmiany trujące ? Czy będę musiał testować na sobie?

Pozdrawiam:)

Ślimaki bezskrupowe są trujące. Są również cholernie niedobre(próbowałem w małych ilościach). Już same zabarwienie niektórych pomrówiowatych mówi, że jest coś nie tak. Trzeba zauważyć, że nawet ptaki niektórych nie jedzą. U nas jadalne są winniczki i wstężyki i to nimi radzę się raczyć.

Ma ktoś przepis dokładny na winniczki w słoikach? i ile tam wytrzymać mogą?

Jeżeli chcesz je np. marynować wcześniej musisz je głodzić z 4 dni. Idealne jest do tego wiadro plastikowe z naciągniętymi rajtuzami na górze (chodzi o to by ślimaki miały dostęp do powietrza, ale się nie wydostały). Takie wiadro stawiamy w wilgotnym i chłodnym miejscu(piwnica jest do tego idealna). Po 4 dniach obmywamy je wodą. W tym momencie powinny one się obudzić i wyjść ze skorupek. Te, które nie wyjdą należy wyrzucić, gdyż nie nadają się do jedzenia. Następnie posypujemy je solą, w tym momencie się spienią i zaczną oddawać śluz. Większość z nich schowa się do muszli. Następnie wrzucamy ślimaki na jakieś 6 minut do garnka z gotującą się wodą. Kolejnym etapem jest wyciągnięcie ślimaka z muszli. Ja do tego używałem drewnianego szpikulca. Trzeba to robić ostrożnie by wydostać całego ślimaka. Do marynowania nadaje się "noga" ślimaka, więc odcinamy ją od części, która zwykle jest schowana w skorupce. Następnie gotujemy je około 2 godzin w rosole. Potem zostaje nam zwyczajne marynowanie jak to się robi z grzybami. Tak przygotowane powinny wytrzymać dłuższy okres. U mnie przeważnie są szybko zjadane:) Dobra przekąska do wódki. Może jak czasu starczy zrobię w maju i pokażę zdjęcia.

[CzarnyKruk]

Rojek, własnie gdy pierwszy raz na nie spojrzałem jak na "jedzenie" pomyslałem że są zbyt jaskrawe. Niedawno zakupiłem "podręcznik robakożercy" gdzie Łuczaj o nich wspomina... podobnie jak Mears. Niektóre są dosć duże stad moje pytanie, ponieważ miały by raczej sporo mięsa ... A miałes potem po nich jakies efekty uboczne??

[Sdlcity]

Marynowanie jak z grzybami? tzn w soli czy w zalewie z octu a głowe odcinasz czy nie?

[Rojek]

A miałes potem po nich jakies efekty uboczne??

Nie, gdyż zjadłem jedynie mały kawałek na spróbowanie. I uwierzcie mi, są paskudne. Nie ma porównania co do winniczków, które uwielbiam.

Marynowanie jak z grzybami? tzn w soli czy w zalewie z octu a głowe odcinasz czy nie?

Oczywiście w zalewie z octu. Tak jak pisałem, do marynowania nadaje się mięsista "noga" ślimaka(czyli to co jest na zewnątrz wraz z głową). Przeważnie kroje go na 2 kawałki zanim wrzucę do słoika. Dzięki temu niektórzy nie wiedzą nawet co jedzą:).

[CzarnyKruk]

Rojek, dzięki... z czystej ciekawosci też spróbuję tych "delicji bezskorupych";p
co nas nie zabije to nas wzmocni jak mówi przysłowie
pozdrawiam:)

[dziul]

Moje tegoroczne ślimacze "zniwa"
Przepis i opis pod zdjęciami.

https://picasaweb.google.com/1153345619 ... e7Maja2012#

[Adamek]

Czy koniecznie trzeba je gotować "na żywca" lub obsypywać solą,gdy jeszcze żyją(spróbujcie i sami nasypcie sobie do oczu trochę soli).Sam miałem ochote je zjeść,ale jeśli nie ma metod mniej okrutnych,to chyba sobię odmówię.

[Rojek]

Czy koniecznie trzeba je gotować "na żywca" lub obsypywać solą,gdy jeszcze żyją(spróbujcie i sami nasypcie sobie do oczu trochę soli).Sam miałem ochote je zjeść,ale jeśli nie ma metod mniej okrutnych,to chyba sobię odmówię.

Już nie przesadzaj, ślimaki wrzucone bezpośrednio do wrzątku natychmiast umierają. Nie ma chyba bardziej humanitarnej śmierci dla nich.

[Zirkau]

znasz inną metodę pozbawienia raka, małży, ślimaka życia bez jego niszczenia ?

Nie gotujesz na żywca: wrzucasz do wrzątku - one są małe, duzy skok temp. w jednej chwili je zabija.
Barbarzyństwem byłoby wrzucić do zimnej wody i zacząć ją wtedy dopiero podgrzewać.

Ja wolę głodzić, a dokładnie także podkarmić czymś innym ( np . mąką)

I zyskują kupę dzięki przetrawionej mące
Jak ślimak coś zeżre to i wydalić musi .

ale przynajmniej w smaku jest bardziej mączysty . Ale sypanie soli na żywe jest barbarzyństwem i to okrutnym, choć czasem nieuniknionym by uzyskać tradycyjną potrawę ;(

[Adamek]

Co do ślimaków to się mogę zgodzić,że wysoka temperatura je zabija szybko,lecz rak jest większy,a przecież można go zabic w inny sposób.Posypywanie ślimaka solą jest niesamowicie okrutne i nie tłumaczy tego żadna tradycjna potrawa,bo jeśli tradycja jest tak bezmyślna to trzeba ją zmienić,bądź z niej zrezygnować.Niektóre plemiona mają tradycje zjadania potraw z ludzi,jest to częścia ich obrzedu,czy jest to powodem do tego,aby to traktować normalnie i poblażliwie.My ludzie,którzy jesteśmy powiazani z przyrodą i ją wielbimy,powiniśmy chronić część tej natury.(przepraszam za brak polskich znaków,pisałem to na telefonie jak będe w domu to poprawie).

[Zirkau]

Co do slimakow to sie moge zgodzic,ze wysoka temperatura je zabija szybko,lecz rak jest wiekszy,a przeciez mozna go zabic w inny sposob.

no sorry, ale skorupiaka nie zabijesz inaczej. No chyba chemią, ale czy będzie jadalny? Mozna owszem uderzyć młotkiem, ale co Ci zostanie? i nie jest to metoda szybsza.

Raki, ślimaki, małże - do wrzątku - nie niszczysz i gwarantujesz szybką śmierć.

[Michal N]

Fakt, solenie żywych ślimaków to okrutne barbarzyństwo.
Proponuję wrzucać je, do osolonego wrzątku

[Dąb]

no sorry, ale skorupiaka nie zabijesz inaczej.

Niewiedza nie jest problem , najgorsze jest przeświadczenie, że wie się wszystko w danym temacie.
Raka można zabić humanitarnie:


robi się tak samo z naszymi raczkami, wbija się coś ostrego, w tył głowy/kark, ginie natychmiastowo.